火锅鸡最正宗的做法?

南方养生网   2023-07-01 09:43:37

步骤1 准备好所有的食材。


(资料图片仅供参考)

步骤2 将鸡处理好,清洗干净,然后改刀剁成小块。

步骤3 准备各种配料。生姜切成薄片,葱切成段,大蒜去皮拍扁,还有各种大料等。

步骤4 将鸡块倒入冷水锅中焯水,水中放入姜片、花椒和料酒。

步骤5 煮沸之后,将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来,冲洗干净。

步骤6 锅中放入适量食用油,油烧热以后,将鸡块倒入锅中。

步骤7 中小火不停煸炒,将鸡块煸炒至水分变干,表面颜色微黄。

步骤8 锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味,然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

步骤9 继续翻炒均匀,口味重的话,可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香,也可以直接用麻辣火锅底料。

步骤10 往锅中加入多一些的热水,中火炖煮15~20分钟。

步骤11 鸡肉炖好之后,将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。

步骤12 香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘,然后改刀切成小块状。

步骤13 千张卷成筒,改刀切成粗丝,宽粉提前用水浸泡至软。

步骤14 锅中的鸡肉烧开,搭配自己喜欢的配菜就可以啦。

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